sezonul fructelor de mare
„sezonul fructelor de mare” face referire la perioadele din an în care anumite tipuri de fructe de mare sunt cele mai proaspete, gustoase și disponibile în mod natural, fără a proveni din acvacultură sau congelare pe termen lung. Sezonul poate varia în funcție de specie și regiune, dar iată o prezentare generală utilă:
🦐 Fructe de mare și sezoanele lor tipice:
| Fructe de mare | Sezon optim (emisfera nordică) | Detalii |
|---|---|---|
| Midii | Septembrie – Aprilie | Mai dulci și mai cărnoase în lunile reci. |
| Scoici Saint-Jacques (coquilles Saint-Jacques) | Octombrie – Martie | Gust delicat, foarte populare în sezonul rece. |
| Stridii | Septembrie – Aprilie | Tradiția spune că lunile cu „R” sunt cele mai bune (septembrie–aprilie). |
| Creveți | Tot anul (vârfuri în vară și iarnă) | Depinde de specie (ex: creveți de Marea Nordului – primăvara și toamna). |
| Calamari | August – Noiembrie | Mai fragezi și dulci în acest sezon. |
| Caracatiță | August – Ianuarie | Atinge calitatea maximă spre toamnă. |
| Homari | Iunie – Decembrie | Vârf în vară și toamnă, în special în Atlanticul de Nord. |
| Crabi | Martie – Noiembrie | Crabul albastru, de exemplu, e popular vara. |
🍽️ De ce contează sezonul?
-
Calitate maximă – Fructele de mare în sezon sunt mai proaspete și mai gustoase.
-
Sustenabilitate – Consumând în sezon, eviți presiunea asupra speciilor în afara perioadei lor de reproducere.
-
Prețuri mai bune – Oferta mai mare înseamnă de obicei prețuri mai accesibile.
Iată o prezentare a sezonului fructelor de mare în funcție de România, ținând cont de:
-
disponibilitatea din Marea Neagră (limitată),
-
importurile proaspete (din Marea Mediterană, Atlantic, etc.),
-
precum și de sezonul culinar al restaurantelor românești care lucrează cu materie primă de calitate.
🇷🇴 Sezonul fructelor de mare în România (emisfera nordică):
| Fructe de mare | Sezon optim în România | Observații |
|---|---|---|
| Midii (Mytilus galloprovincialis) | Mai – Octombrie | Provenite din Marea Neagră (Midia, Constanța), în special în sezonul cald. |
| Stridii | Octombrie – Aprilie | Importate (Franța, Irlanda); cele mai gustoase în lunile reci. |
| Scoici Saint-Jacques | Noiembrie – Martie | Rare în România ca produs local, dar importate proaspăt iarna. |
| Calamari | Septembrie – Noiembrie | Import Mediteranean; sezon optim în toamnă. |
| Caracatiță | August – Ianuarie | Ajunge proaspătă toamna; se găsește congelată tot anul. |
| Creveți (shrimp) | Tot anul, dar vârf: primăvara și toamna | Se importă proaspeți din Asia/Spania. |
| Crabi | Mai – Septembrie | Disponibili vara; rar din sursă locală. |
| Homar (lobster) | Iunie – Decembrie | Cel mai des din Canada sau Bretania; vârf vara-toamna. |
📍 Specific românesc:
-
Midiile de Marea Neagră sunt printre puținele fructe de mare cu sursă locală reală, recoltate în sezonul cald (mai-octombrie).
-
În restaurantele de pe litoral, în special în Vama Veche, Constanța, Mamaia sau 2 Mai, vei găsi meniuri sezoniere cu midii proaspete, preparate în vin, usturoi sau sos de roșii.
-
În afara sezonului, majoritatea fructelor de mare sunt importate congelate sau refrigerate.
🍽️ Când să mănânci fructe de mare în România:
-
Primăvara (martie–mai): Încep să apară midiile românești, creveți proaspeți din Mediterană.
-
Vara (iunie–august): Midiile românești sunt în vârf; apar caracatiță, crab, homar proaspăt.
-
Toamna (septembrie–noiembrie): Sezon bogat: calamari, caracatiță, scoici importate.
-
Iarna (decembrie–februarie): Stridii, Saint-Jacques și homar — delicatese festive, importate proaspăt.
Comments
Post a Comment