Supa de taietei

 

Supa de pui cu tăiței de casă este preparatul tradițional ideal pentru prânzul de duminică, apreciat pentru gustul său bogat și proprietățile reconfortante. Secretul unei supe perfecte, galben-aurii și clare ca lacrima, constă în fierberea lentă, la foc mic (molcom), și spumarea constantă a cărnii. 

Ingrediente

• Carne: 1 pui întreg sau bucăți (aripi, spate, gât, piept)
• Legume: 4-5 morcovi, 2 rădăcini de pătrunjel, 1 păstârnac, 1 felie de țelină, 1 ceapă mare, 1 ardei gras
• Tăiței: 100-200g tăiței subțiri (de preferat preparați în casă)
• 
  
  
  
• Condimente: Sare, piper boabe și o legătură de pătrunjel verde proaspăt 

Mod de preparare

1. Fierberea cărnii: Pune carnea la fiert în 3-4 litri de apă rece cu o lingură de sare. Când începe să dea în clocot, adună constant spuma formată la suprafață pentru a obține o supă limpede. 
2. Adăugarea legumelor: După ce spuma nu mai apare, adaugă boabele de piper și legumele întregi sau tăiate bucăți mari. Lasă totul să fiarbă la foc minim, fără capac, timp de aproximativ 45-60 de minute, până când carnea și legumele sunt bine pătrunse. 
3. Strecurarea bazei: Scoate carnea și legumele din oală. Strecoară supa printr-o sită deasă pentru a elimina toate resturile și impuritățile. Taie morcovii în rondele și carnea în bucăți potrivite pentru a le pune înapoi la final. 
4. Fierberea tăițeilor: Readu supa strecurată la punctul de fierbere și adaugă tăițeii. Lasă-i să fiarbă timp de 3-5 minute (până când se ridică singuri la suprafață). 
5. Finalizarea: Oprește focul, adaugă înapoi rondelele de morcov și bucățile de carne, potrivește de sare și presară deasupra pătrunjelul verde tocat mărunt.